Journal de Madagascar
Recettes, conseils, vanille et épices, traditions et artisanat.
Comment reconnaître une vanille Bourbon de Madagascar de qualité ?
Aspect, souplesse, parfum, humidité : les repères simples pour choisir une belle gousse de vanille Bourbon.
Gousse, poudre, extrait ou caviar de vanille : lequel choisir ?
Chaque forme de vanille a son usage. Voici comment choisir selon votre recette.
Comment conserver ses gousses de vanille ?
Les bons gestes pour garder vos gousses souples et parfumées pendant des mois.
Recette : la crème brûlée à la vanille Bourbon
Une recette classique et simple pour mettre en valeur une gousse de vanille Bourbon.
Le poivre sauvage Voatsiperifery : origine et utilisation en cuisine
Un poivre sauvage de Madagascar aux notes boisées et agrumes, à découvrir.
Poivre noir, blanc, vert : quelles différences ?
Trois poivres issus de la même plante, trois goûts différents. On vous explique.
Le rhum arrangé malgache : tradition et dégustation
Origine, préparation et conseils de dégustation — toujours avec modération.
Le combava : l'agrume malgache en cuisine
Zeste, jus, feuilles : comment utiliser cet agrume très parfumé de l'océan Indien.
L'artisanat en raphia à Madagascar : savoir-faire et usages
D'où vient le raphia, comment il est travaillé et comment entretenir vos objets.
Idées de coffrets cadeaux gourmands pour Noël
Vanille, poivres, épices, rhum : comment composer ou choisir un coffret qui fait plaisir.