Comment conserver ses gousses de vanille ?

Pourquoi la conservation de la vanille est-elle importante ?

La vanille est un produit vivant : ses arômes et son humidité évoluent avec le temps. Mal conservée, une gousse peut se dessécher et perdre son parfum, ou au contraire moisir si elle est enfermée dans un milieu trop humide.

Quel contenant choisir ?

Le plus simple est un tube en verre ou un bocal hermétique, juste à la taille des gousses. Le verre ne transmet pas d'odeur. Vous pouvez aussi envelopper les gousses dans un papier sulfurisé avant de les placer dans le bocal.

Où ranger la vanille ?

• À température ambiante, dans un placard.
• À l'abri de la lumière directe.
• Loin des sources de chaleur (four, plaques).
• Jamais au réfrigérateur ni au congélateur, où l'humidité et le froid abîment les gousses.

Faut-il aérer les gousses ?

Oui, ouvrir le contenant quelques minutes de temps en temps permet de renouveler l'air et de limiter le risque de moisissure. Profitez-en pour vérifier l'aspect des gousses.

Que faire d'une gousse un peu sèche ?

Une gousse légèrement desséchée garde des arômes. Elle peut être infusée plus longtemps dans un liquide chaud, ou mixée avec du sucre pour obtenir un sucre vanillé maison.

Et les gousses déjà utilisées ?

Rincez-les, laissez-les sécher, puis glissez-les dans un bocal de sucre. Après quelques jours, vous obtenez un sucre délicatement parfumé. Pour découvrir nos gousses, rendez-vous dans la boutique vanille Bourbon ou consultez notre FAQ.